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酒店业的充分竞争使得整个行业利润率向社会平均利润率又迈进了一步。而利润率的下降也使得服务质量下降了一个台阶。这不仅体现在员工的服务水平和服务意识上,连酒店的一次性洗漱用品(即酒店六小件)的质量也良莠不齐。
“六小件”争论由来已久
其实,关于酒店该不该摆放一次性洗漱用品的讨论已经很多,但最终都是不了了之。一位酒店资深人士告诉记者,过去星级酒店和社会招待所学习西方酒店的管理经验,纷纷提供一次性洗漱用品。那时候人们物质生活水平不高,酒店的一次性洗漱用品对于住店客人来说还是一件新鲜玩意,因此还有不少人自带洗漱用品,把招待所的一次性洗漱用品带回家给家人用。但时过境迁,随着人们生活水平的提高,酒店的一次性洗漱用品质量已经不及人们日常生活中的洗漱用品,不少年轻的商务人士入住酒店时,不使用酒店的一次性洗漱用品。一位模特公司的李小姐在接受记者采访时表示,由于外地比赛很多,出差的机会也很多,但即使在外地入住五星级酒店,她也表示不会使用酒店的一次性洗漱用品。问及原因时,她表示,不是酒店的一次性洗漱用品不好,其实像一些国际品牌酒店的一次性洗漱用品还是很贵的,关键是用不惯。
北京一家三星级酒店总经理表示,对于一家中等规模的星级酒店来说,每天要花费大量人力物力去分发这些一次性洗漱用品,而很多客人根本就不用这些。像沐浴液、牙刷这类的用品,用过一次就只能丢弃了,由此产生大量废弃物、污染物难以降解。北京很多酒店存在着“大而全,小而全”的毛病。酒店无论大小,都奔着“全”发展,而国外的一些经济型酒店和青年旅馆只提供基本的食宿。因此国内的经济型酒店也没必要和高星级酒店一样,每间客房都提供一次性洗漱用品,一些低星级酒店完全可以只预备些质量较好的一次性洗漱用品作为备用。
然而对酒店是否应该撤除一次性洗漱用品,消费者态度比较明确。一项调查显示,半数消费者表示,酒店是一个综合服务整体,每项服务都必须囊括到,如果酒店不提供“六小件”,就不会在该酒店入住。而新《旅游涉外饭店星级的划分及评定》对此也有相应的规定,即在尽可能体现环保、节能、减耗的前提下,新标准仍坚持配备客用必备品,13项客房必备用品仍然不能缺少。这主要考虑到许多国内客人已习惯出门不带洗漱用品,国际上一些高档酒店出现了在卫生间配备高质、名牌洗浴用品的趋势。此外,新标准同时取消了香皂、浴液、洗发液说明中“每房配两套”的注释,因为这个注释有引导饭店提供一次性用品的倾向。
廉价“六小件”泛滥星级酒店
一家四星级酒店的客房部经理告诉记者,每个酒店在正式投入运营以后,固定成本除了酒店设施折旧和日常的水电费用、餐饮原材料费用,比较大的支出就是一次性洗漱用品。虽然一次性洗漱用品每件单价并不高,但对整个酒店来说,则是一个不可忽视的数目。他接着说到,一般酒店客房都会配备两套一次性洗漱用品,因此酒店客房数越多,一次性用品开支就越大。因此,很多酒店在酒店生意不景气的时候,除了控制人力成本以外,就是在这方面下功夫,想方设法降低经营的成本。
据记者了解,随着北京酒店业之间的竞争愈演愈烈,各大酒店为了招徕顾客,纷纷降低房价吸引客人入住。但在酒店既定利润额不变情况下,酒店经营者有两种做法,一是不降房价,保证酒店的品牌优势,当然副作用就是出租率不高。而现在很多酒店都在通过各种方法变相降价,如果酒店品牌优势不强,在采取这种经营策略时会面临一定的经营风险,因此只有少数业主资金实力雄厚和地理位置极佳的酒店会这样做。第二种做法也是目前大多数酒店采用的经营策略,就是降低房价,这样做势必会带来酒店出租率的上升,而酒店客房损耗以及酒店一次性用品利用率将会大幅上升。酒店水电成本除了酒店装修改造期间内会下降以外,其余时间基本都是固定的。为了减少固定成本消耗,只能在一次性用品上做文章。而主要客源以国外客人为主的酒店一般不会存在这样的问题,但是一些以内宾为主的酒店可能会采取相应的措施。
“劣质六小件”是这样炼成的
一位业内人士也表示,一次性洗漱用品是一个非常庞大的产业,由于行业不规范,竞争也相当激烈。他接着说到,目前国家对酒店内配置的洗漱用品类产品没有统一标准要求,均由酒店自己选购配备。外资酒店多采取招标方式,在质量上把关较严,配置用品相对较好。而中小型酒店,为了降低成本,往往根据自身实际情况,采购和订制一些价格低廉的一次性洗漱用品。同星级酒店中的一套客房用具,价格相差能高达10倍左右。当然,由于价格不同,产品配置的质量也就大不一样。
此外,据了解,在酒店用品生产企业中,除小部分企业规模较大外,大部分专业公司没有自己的生产车间,根据采购商要求,从不同生产厂家购货,而且大部分来自家庭作坊和地下工厂。而每年各类的酒店用品展会也为“劣质六小件”进入酒店提供了捷径。
据记者了解,酒店行业协会组织的酒店用品展会直接面对酒店会员,对参展商有严格的要求,因此其中水分不多。而一些会展公司牵头组织的展会则主要是为了圈钱,参展商只要能交展位费就能参展,因此造成了酒店用品展会比较混乱,也为一些劣质酒店用品进入星级酒店打开了便利之门。
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